قاشق اول را در دهان می‌گذارید و به محض اولین جویدن حس می‌کنید چیزی کم دارد و جای مزه‌ای خالی است. با دقت بیشتری می‌جوید و فورا به سراغ فلفل ساب می‌روید کمی فلفل سیاه بر روی غذا بپاشید. قاشق بعدی را آماده می‌کنید و این بار همه چیز سر جای خودش است.مزه‌ها به اندازه و درست شد و غذا خوشمزه شده است.
طعم دهندگی قوی و خاص کاری است که دانه فلفل سیاه با غذا می‌کند. تندی ملایم که باب میل تمام ذائقه‌هاست با بویی بی نظیر که همه چیز را تحت تاثیر خود قرار می‌دهد.
دانه فلفل سیاه میوه نارس درختی است که در کشورهای محدود رشد می‌کند و قبل از رسیدن کامل چیده و خشک می‌شود تا به عنوان یک ادویه تمام عیار در ظرف ادویه هر آشپزی مبتدی تا حرفه‌ای قرار گیرد.
دانه فلفل‌سیاه پادشاه ادویه‌ها یا طلای سیاه خوراکی
بالاترین میزان استفاده از ادویه راه در سده و دهه‌های اخیر متعلق به فلفل سیاه و زردچوبه بوده است و سالانه رتبه‌ها با درصدی بسیار کم جابجا می‌شود و با قطعیت می‌توان گفت همیشه جزو ادویه پرطرفدار و پرکاربرد بوده است. از هر آشپزی بپرسید که مهم‌ترین ادویه‌های شما کدام هستند حتماً نام این دو را خواهید شنید!
دلیل محبوبیت فلفل سیاه طعم ملایم و بوی بی نظیر است که برای تمام ذائقه‌ها خوشایند است.
ارزش غذایی دانه فلفل سیاه در هر 100 گرم
- کالری 251 کیلوکالری
- آب 13 گرم
- پروتئین 11 گرم
- مجموعه کلسترول و چربی 3 گرم
- کربوهیدرات 64 گرم
- فیبر 25 گرم
- پتاسیم 2 گرم
- کلسیم 44 میلی‌گرم
- آهن 10 میلی‌گرم
- منگنز 1 گرم
- فسفر 15 میلی‌گرم
- منیزیم 17 میلی‌گرم
- زینک (روی) 1 میلی‌گرم
- مس 1 میلی‌گرم
خواص مصرف دانه فلفل سیاه
بجز مزه قوی که در این دانه وجود دارد، خواص زیادی هم نهفته است که در صورت مصرف برای بدن مفید و مورد نیاز بدن است. خاصیت آنتی باکتریال باعث شده تا فاسد شدن غذا دیرتر اتفاق بیافتد و می‌توان از آن به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی و بدون ضرر یادکرد. پخش شدن خاصیت در غذا از حضور باکتری‌ها جلوگیری می‌کند ایجاد حس تازگی و از بین بردن ماندگی غذا از اثرات غیر مستقیم این ویژگی است.
التهاب در بدن باعث بروز دردهای آرتریت و آرتروزی می‌شود. بیماری‌هایی مانند دیابت، فشار خون و ناراحتی قلبی هم از دیگر عوارض التهاب زیاد در بدن است. پیپرین موجود در دانه فلفل سیاه با انواع التهاب مبارزه می‌کند و می‌تواند یک عامل بازدارنده برای بیماری‌های گفته شده باشد.
سرکوب آلرژی‌های فصلی دیگر خاصیت ضد التهابی است که وجود دارد. اگر دچار آلرژی مخصوصاً در فصل بهار هستید توصیه می‌شود مصرف فلفل سیاه را افزایش داده و مرتباً در تمام غذاها استفاده کنید و یا مصرف چای ماسالا که دارای فلفل سیاه است هم توصیه می‌شود.
خرید چای ماسالا زنجبیلی طعم اصلی و یا مشاهده اطلاعات تکمیلی بیشتر
- بهبود عملکرد مغز
- کنترل بهتر قند خون
- کاهش کلسترول خون
- افزایش قدرت جذب مواد مغذی
- بهبود و سلامت روده
- تقویت سیستم ایمنی (تقویت گلبول‌های سفید)
- سم زدایی بدن
- کمک به تولید گلبول قرمز
- جلوگیری از یبوست
- جلوگیری از پیری پوست و چین و چروک
- کمک به بهبود سرفه و سرماخوردگی
- کمک به کاهش وزن
نحوه مصرف دانه فلفل سیاه
مصرف دانه به وسیله فلفل ساب‌ها امکان پذیر است. دانه ها سفت هستند و به راحتی با دست خورد نخواهند شد. خاصیت و عطر در حالت دانه به نسبت پودر ماندگاری بیشتری دارد زیرا در همان لحظه استفاده پودر می‌شود.
می‌توانید در تمام غذاها استفاده کنید هر صبح بر روی تخم مرغ املت یا نیمرو بپاشید یا حتی به پنیر کمی اضافه کنید تندی آن به حدی ملایم است که اصلا برای معده خالی ضرری ندارد بلکه مفید هم هست. برای طعمم دار کردن گوشت، مرغ و سبزیجات و حتی برای کباب کردن ماهی تازه به شدت لذیذ است.
ترکیب ماست، اسفناج پخته، روغن زیتون و فلفل سیاه و کمی پودر سیر معرکه است و یک کاسه از آن در کنار غذا عالیست. بر روی سالاد کاهو و یا حتی سالاد شیرازی بپاشید عطر بهشتی سالاد چند برابر می‌شود.
حرارت دیدن باعث می‌شود تمام عطر در غذا پخش شود. پس بهتر است برای مزه بهتر در غذا آن را همراه با دیگر ادویه‌ها در همان شرایط ابتدایی پخت اضافه کنید. البته کاملا سلیقه ای است و برخی تمایل دارند در هنگام سرو بر روی غذا بپاشند.
- پاستا
- انواع سوپ
- انواع آش
- انواع پلو
- انواع خورشت
- انواع سالاد
- املت یا نیمرو
- ماهی کبابی
- انواع سس خانگی
- آرد سوخاری خانگی
نحوه نگهداری
دانه کامل ماندگاری خوبی دارد و اگر در ظرف در بسته در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید باشد تا دو سال هم ماندگاری دارد و قابل استفاده است، اما بهتر است برای مصرف شخصی به مقدار کم گرفته شود تا تازه به تازه مصرف شود.
عوارض جانبی مصرف فلفل سیاه
تاکنون هیچ گزارشی مبنی بر عوارض جانبی مصرف گزارش نشده و تحقیقات پزشکی هم چیزی را ثابت نکرده است. مصرف بیش از حد می‌تواند گاهاً در افراد که ناراحتی معده شدیدی دارند کمی سوزش معده ایجاد کند و یا تندی فلفل باعث سوزش دهان و گلو شود. مصرف آن برای تمام افراد با هر شرایط سنی بدون مانع است و دانه‌ای کاملاً بی خطر است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.