ادویه گوشت قرمز مناسب برای طبخ انواع گوشت گوسفندی و گوساله است. اگر می خواهید خورشتی با گوشت بپزید و یا ماهیچه بار بگذارید و یا گوشت چرخ کرده را برای ماکارونی آماده کنید قطعا ادویه گوشت قرمز به کار شما می آید. میخک، هل، زردچوبه، تخم گشنیز، دارچین، زنجبیل و فلفل سیاه است که برای طبخ گوشت بسیار مناسب است. این ترکیب اصلا تندی ندارد و برای تند کردن غذا باید فلفل سفید یا فلفل قرمز یا فلفل سیاه جداگانه اضافه کنید.

چرا ادویه گوشت عطاری مطاری

• بهبود طعم و عطر گوشت: ترکیب ادویه‌ها، طعم‌دهی خاص و عطری دلپذیر به گوشت قرمز می‌بخشد.
• از بین بردن بوی زهم گوشت: ادویه‌هایی مثل زنجبیل، سیر، و دارچین بوی زهم گوشت را خنثی می‌کنند.
• افزایش قابلیت هضم: ادویه‌هایی مانند تخم گشنیز، زنجبیل، و فلفل سیاه به هضم راحت‌تر گوشت کمک می‌کنند.
• خاصیت آنتی‌باکتریال: ترکیباتی مثل میخک و هل سبز از رشد باکتری‌ها در گوشت جلوگیری می‌کنند.
• افزایش ماندگاری گوشت: دارچین و سماق به‌دلیل خواص ضدعفونی‌کننده ماندگاری گوشت را بیشتر می‌کنند.
• ارزش غذایی و خواص درمانی: این ادویه‌ها، از جمله زردچوبه و فلفل قرمز، سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند که فواید سلامتی به همراه دارند.

فلفل موجود در ادویه گوشت قرمز بسیار کم است و صرفا برای گرفتن بو است. اگر مقدار زردچوبه مصرفی شما در پخت کم است زردچوبه موجود در این ترکیب مناسب شماست، در غیر این صورت جداگانه زردچوبه اضافه کنید.

چرا ادویه گوشت استفاده می‌شود؟

• ادویه گوشت برای افزایش طعم، عطر، و ارزش غذایی گوشت قرمز استفاده می‌شود. این ترکیب:
• بوی زهم گوشت را کاهش می‌دهد.
• هضم گوشت را آسان‌تر می‌کند.
• خواص ضدباکتریایی دارد و به حفظ بهداشت مواد غذایی کمک می‌کند.
• طعم نهایی غذا را متعادل و خوشایند می‌کند.

زمان و نحوه اضافه کردن ادویه به گوشت

ابتدای پخت: برای مزه‌دار کردن گوشت، ادویه‌ها را همراه با کمی روغن یا مواد اولیه دیگر مثل پیاز تفت دهید.

وسط پخت: زمانی که گوشت نیم‌پز شده، برای توزیع بهتر طعم‌ها و حفظ خواص ادویه‌ها.

پایان پخت: ادویه‌های با عطر قوی‌تر مانند دارچین و هل را در آخر اضافه کنید تا عطرشان ماندگار باشد.

نمونه خورشت: خورشت قورمه سبزی با ادویه گوشت

مواد لازم:

• گوشت قرمز خردشده
• سبزی قورمه سبزی
• لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی
• لیموعمانی
• پیاز
• ادویه گوشت

روش تهیه:

• پیاز را تفت داده و گوشت را با زردچوبه، فلفل سیاه و کمی از ادویه گوشت سرخ کنید.
• لوبیا قرمز و سبزی سرخ‌شده را اضافه کنید.
• آب جوشیده را به قابلمه اضافه کنید و لیموعمانی را در نیمه پخت داخل قابلمه بگذارید.
• در 20 دقیقه آخر، دارچین و سماق را برای طعم نهایی اضافه کنید.
• خورشت را با برنج سرو کنید.

نکته: ادویه‌ها را متناسب با ذائقه و میزان مواد غذایی تنظیم کنید تا طعمی متعادل و خوشمزه داشته باشید.

برای خرید ادویه گوشت می توانید وزن های مختلف را در کادر بالا انتخاب کنید.