اگر ترشی خوردید که به نظرتان خیلی خوشمزه می‌آید، شک نکنید که در آن تخم گشنیز هم وجود دارد و مزه آن را حس کرده‌اید. در اکثر ترشی بندری‌ها و بادمجان شکم پر، از این دانه کرم رنگ استفاده می‌شود. به غیر از ترشی در اکثر غذاها حتی در کتلت و سوپ‌های خانگی می‌توانید عطر دانه را حس کنید.

ادویه‌ای پرکاربرد که برخلاف اکثر ادویه‌ها طبع سرد دارد و به عنوان گل سرسبد ادویه‌های ترکیبی برای تنظیم طبع استفاده می‌شود.

تخم گشنیز چه مزه است؟

دانه گشنیز خشک طعم لیمویی، خاکی، شیرین و ترش هم زمان دارد که عطر دل انگیز گلبرگ‌های گشنیز هم در آن نهفته است و به خوبی حس می‌شود. طعم و عطر بسیار عالی است و کمتر کسی پس از مصرف این دانه اظهار نارضایتی از مزه و بو داشته است.

تخم گشتیز، چاشنی و ادویه ارزان قیمت با عطر جادویی برای انواع ترشی و خوراک…

آشپزی با تخم گشنیز خشک

برای داشتن حداکثر طعم و عطر بهترین کار تفت دادن آن است. اگر می‌خواهید در ترشی استفاده کنید، می‌توانید ماهیتابه را گرم کرده و تنها 5 تا 10 ثانیه دانه‌ها را در ماهیتابه قرار دهید و سپس در ترشی بریزید. در پخت غذا کار بسیار ساده است. در حین پخت مانند دیگر ادویه‌ها مثل زردچوبه و فلفل به مواد درون قابلمه اضافه کنید و اگر به عنوان چاشنی کتلت استفاده می‌شود بهتر است همزمان با مواد درون ماهیتابه سرخ شده و از قبل آن را تفت ندهید تا به خوبی بوی ضخم گوشت درون مواد را بگیرد.

استفاده از دانه کامل یا پودر؟!

عطر پودر تخم گشنیز ماندگاری کمتری به نسبت دانه دارد و از آنجایی که دانه بسیار ظریف و شکننده است توصیه می‌شود تا در همان لحظه استفاده، آن را پودر کنید. مقداری مورد نیاز را در کاسه یا هاون بریزید و با پشت قاشق یا دسته هاون آن را کمی بکوبید. دانه ها به راحتی از هم جدا و خرد می‌شوند و نیازی به میکس و آسیاب کردن نیست.

خواص مصرف دانه گشنیز

افزایش فعالیت آنزیم های خاص بدن موجب کاهش قند می‌شود و برای بیماران دیابتی بسیار مفید و مناسب است. ترپینن و توکوفرول آنتی اکسیدان‌های موجود در دانه هستند که از تکثیر سلولی (سرطان) جلوگیری می‌کنند و مبارزان قوی با التهابات بدن هستند.

دانه شگفتی‌ساز و مبارز اصلی کلسترول بد، اگر چربی خون بالایی دارید حتما از این ادویه استفاده کنید و در تمام خوراک‌هایی که تهیه می‌کنید حتی به مقدار کم اضافه کنید. سدیم برای بدن مفید است اما اگر سطح آن از مقداری خاص افزایش یابد سلامت قلب را تحت تاثیر خود قرار می‌دهد. دانه گشنیز به کنترل سطح سدیم در بدن کمک می‌کند که سلامت قلب و رگ‌ها نتیجه این رسیدگی است.

• جلوگیری از پارکینسون
• ضد التهابات بدن
• محافظت از سلول‌های عصبی در برابر تشنج
• آرامش بخش اعصاب
• کاهش علائم اضطراب
• تسریع و تقویت هضم
• کمک به بیماران روده تحریک پذیر
• حفاظت از پوست در برابر اشعه ماورا بنفش

نحوه نگهداری

در ظرف دربسته شیشه‌ای یا فلزی دور از نور خورشید در دمای خانه به دور از رطوبت، یا در ظرف ادویه ها بر روی کابینت یا درون قفسه ادویه‌ها با رعایت نکات گفته شده.

دانه گشنیز در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

• قورمه سبزی
• کتلت گوشت و مرغ
• عدسی
• آش رشته
• آش شله قلمکار
• خوراک لوبیا
• پخت مرغ در انواع مختلف
• ته چین و ته ندازها
• ماکارونی
• و…

تخم گشنیز ادویه ای خوش بو است که در اکثر ادویه های ترکیبی جاخوش کرده است. این دانه های کوچک سبز و کرم رنگ خاصیت درمانی زیادی دارند و توصیه می شود از آن در حین پخت انواع گوشت سفید و قرمز استفاده شود.

با خرید تخم گشنیز می توانید به صورت درسته در حین پخت اضافه کنید و یا در هر بار مصرف آن را بکوبید. با کوبیدن آن عطر آن به نسبت کاسته خواهد شد به همین دلیل پیشنهاد می کنیم تا به اندازه مصرف روزانه در یک هاون آن را بکوبید.

دانه گشنیز اصلا سخت نیستند و به راحتی با چند ضربه آرام هم پودر خواهند شد. البته اگر از آن در تمام خوراک ها استفاده می کنید می توانید دانه های پودر شده را در یک طرف شیشه ای که درب آن به خوبی بسته و کیپ می شود در درون کابینت نگهداری کنید.

تخم گشنیز عطاری مطاری کاملا پاک شده و تمیز است و هیچ گونه خاک و ناخالصی ندارد. بسته بندی در شرایط کاملا بهداشتی صورت می گیرد.