زیره سبز در طب سنتی برای کاهش مشکلات مربوط به هضم، بهبود ایمنی بدن، سرماخوردگی و درمان کم خونی استفاده می‌شود. درمان اختلالات پوستی و گاها در تسکین مشکلات تنفسی هم کاربرد دارد.
دم کرده دانه یا خوردن خود آن دو روش متداول مصرف است.
زیره سبز طعم بسیار قوی دارد که در پخت غذا، کلوچه و کیک کاربرد دارد. مقدار کم دانه یا پودر مزه پررنگی را در خوراک پدید می‌آورد که رعایت نکردن اندازه باعث می‌شود تنها مزه زیره سبز شود.
زیره سبز در آشپزی
از زیره‌سبز در آشپزی و غذاها به صورت تک یا ترکیبی استفاده می‌شود. طبع گرم و خاصیت ضد نفخ و هضم کنندگی قوی محبوبیت گیاه را بیشتر کرده. در آشپزی هندی از دانه در طبخ غذا و حتی در برنج استفاده می‌شود. طعم و عطر پودر، آن هم در ادویه‌های ترکیبی مانند بعضی از ادویه‌های کاری و ادویه گوشت حس خواهد شد.
بیشتر بخوانید: خرید ادویه گوشت و مشاهده جزئیات
گوشت قرمز گوسفندی و گوساله بیشترین سنخیت و تناسب را با زیره سبز دارد و استفاده از این دانه و برگ‌های رزماری در طعم دهی به گوشت قرمز پیشنهاد آشپزهای حرفه‌ای است. در اکثر سس‌هایی که برای غذاهای گوشتی طبخ می‌شود می‌توانید کمی زیره سبز اضافه کنید.
زیره سبز چه مزه است؟
طعم و عطر گرم و خاکی با کمی تلخی و شیرینی همزمان. مزه خاص با عطر بسیار قوی و همه پسند.
روش ماندگاری و افزایش عطر زیره سبز چیست؟
اگر دانه‌ها را پودر کنید در مرور زمان اثر خود را از دست می‌دهد. این روند حدود شش ماه پس از آسیاب‌شدن شروع می‌شود، اما در صورتی که آنها را قبل از آسیاب در روغن داغ تفت دهید روند از دست دادن رایحه کندتر می‌شود زیرا شدت عطر در گرما و حرارت شدیدتر خواهد شد.
طعم زیره پودر شده غلیظ تر از دانه کامل است.
زیره سبز طعم دهنده سبزیجات
اگر اهل سبزیجات هستید و آنها را پخته یا کبابی میل می‌کنید، می‌توانید برای مزهدار کردن کمی زیره سبز اضافه کنید. گل کلم، قارچ، بادمجان، کدو، کلم بروکلی و دیگر سبزیجات را در بخارپز بگذارید و کمی دانه زیره و آبلیمو بزنید تا مزه رویایی را حس کنید.
کلوچه زیر سبز
به جای خوردن شیرینی‌های پر از خامه و سرشار از قند، عصرانه‌های خود را با عطر و مزه زیره سبز رنگین کنید و سلامت را به خود هدیه دهید. کوکی‌هایی با پخت آسان که با این دانه مزه دار شده اند به شدت برای سیستم گوارش مفید است. افزایش متابولیسم، افزایش آهن بدن و کاهش قند و چربی خون از خواص میل کردن کوکی است.
فواید سلامتی زیره سبز برای بدن
- ضد نفخ
- افزایش متابولیسم
- کمک به کاهش وزن
- بهبود سیستم گوارش
- کمک به رفع کم خونی
- کاهش و تنظیم قند خون
- کاهش و تنظیم کلسترول
- کاهش مسمومیت غذایی
مصرف چه مقدار زیره روزانه مجاز است؟
پزشکان مقدار و دوز مشخص و استاندارد را برای مصرف مشخص نکرده‌اند و این موضوع براساس شرایط جسمانی افراد متفاوت است، اما نهایتا مصرف یک گرم یا چیزی حدود یک قاشق چای‌خوری از دانه برای مصرف روزانه بدون مانع و بی‌ضرر است به این شرط که بدن شما نسبت خوراکی با طبع گرم واکنش نشان ندهد.
دمنوش و چای زیره سبز
تولید صفرا و آنزیم‌های گوارشی با مصرف دمنوش افزایش می‌یابد در نتیجه بدن با سرعت بیشتر سم‌زدایی می‌شود و کبد سلامت‌تر خواهد بود و گوارش سریع‌تر و بهتر انجام می‌شود. غذاهای نفاخ و طبع سرد که کار معده و روده را سخت می‌کنند به راحتی هضم می‌شوند. برای افزایش کارایی می‌توانید آب لیمو ترش به چای اضافه کنید.
یک قاشق چای‌خوری از دانه‌ها را در قوری آب جوش به مدت ۵ تا ۶ دقیقه بر روی شعله غیرمستقیم بگذارید تا دم بکشد و بعد آن را صاف کرده و نوش جان کنید. هر قاشق چای‌خوری برای یک نفر و یک لیوان است البته می‌توانید در لیوان درب دار هم این چای را دم بیاورید. از عسل به عنوان شیرین کننده طبیعی می‌توانید استفاده کنید.
بهترین زمان نوشیدن چای زیره سبز
اگر به نیت کاهش وزن و تقویت سیستم ایمنی و رفع کم‌خونی چای زیره سبز را مصرف می‌کنید برای دریافت بهترین نتیجه هر روز صبح اول وقت یک فنجان کوچک میل کنید، اما در کل نوشیدن چای بعد از غذا هم بسیار مفید است و خاصیت ضد نفخ و هضم کنندگی قوی از یبوست جلوگیری می‌کند.
اگر همیشه نفخ دارید چند دانه زیره سبز را بعد از هر وعده غذایی مانند آدامس بجوید و بعد قورت دهید.
با زیره سبز در زمستان سرما نخورید
خواص ضد ویروس و آنتی باکتریال دانه‌ها باعث می‌شود تا بدن در برابر بیماری‌ها تقویت شود. اگر هر سال در شروع سرما دچار آنفولانزا یا سرماخوردگی می‌شوید این باز را به عنوان چای و ادویه به کار ببرید.
افزایش شیرد در دوران شیردهیاگر در دوران شیردهی هستید و یا در اطرافیان خود بانوی را می شناسید که به تازگی مادر شده است به او چای زیر سبز را پیشنهاد کنید. این نوشیدنی قدرت بدن را برای تولید شیر چند برابر می‌کند.
خرید زیره سبز به صورت دانه کامل در وزن‌های مختلف از طریق کادر بالا.
