خردل سیاه مزه تند و قوی تری نسبت به دیگر خردل ها دارد. چاشنی و ادویه ای نه چندان شناخته شده که در برخی خوراک ها، سوپ ها، سس و ترشی قابل استفاده است. متاسفانه اکثر افراد آن را نمی شناسند و یا تمایلی به مصرف ندارند.
دانه خردل سیاه سراسر از ویتامین و مواد معدنی است که در هند و آمریکا طرفداران زیادی دارد. کلسیم، منیزیم، فیبر، فسفر و پتاسیم از مواد مغذی و ویتامین A، K، C و B9 ویتامین های موجود در این دانه ارزشمند است.
دانه خردل سیاه یک مسکن خانگی
علاوه بر مصرف خوراکی دانه خردل سیاه از آن به عنوان یک تسکین دهنده درد خانگی نیز استفاده می‌شود. آرام کننده درد گردن، دندان، زانو و کمر است. آن را در کمی آب بخیسانید و سپس به خوبی ورز دهید. دانه و آب را را به یک پارچه تمیز منتقل کنید و پارچه را بپیچانید و سپس به عنوان یک ضماد خانگی بر روی ناحیه ای درد می کند، قرار دهید که باعث تسکین خواهد شد. برای آرام کردن دندان نیز کافی است تا دانه را در دهان بگذارید تا پس از چند دقیقه درد آرام شود. استفاده از میخک به طور همزمان اثر بخشی را چند برابر می کند.
ارزش غذایی یک قاشق غذاخوری خردل سیاه (حدودا ۱۱ گرم)
- انرژی 55 کیلو کالری
- فیبر 2 گرم
- پروتئین 3 گرم
- چربی 3.5 گرم
- کلسیم 60 میلی گرم
- پتاسیم 81 میلی گرم
- سدیم 5 میلی گرم
خواص مصرف
- بهبود هضم
- بهبود متابولیسم
- بهبود قلب
- کنترل فشار خون
- سلامت روده ها
- کاهش آرتریت
- کاهش سردرد
- بهبود عملکرد ریه
- بهبود درد عضلانی
- بهبود سرماخوردگی
طعم و مزه خردل سیاه
هرچه دانه سیاه تر باشد، تندی طعم آن بیشتر خواهد بود (مزه خردل زرد را تصور کنید و تندی آن را بیشتر کنید). جالب است که با حرارت دیدن دانه، میزان تندی کاهش می‌یابد و شیرین و ملایم تر می شود. دلیل آن ماده‌ای به نام میروزنیاز است که در برابر حرارت اثر خود را به مرور از دست می‌دهد و کاهش می یابد. پس اگر می‌خواهید خاصیت را نگه دارید و از تندی بکاهید بهترین کارت تفت دادن دانه است.
کاربردهای رایج اکثر
افراد خردل سیاه و سفید را با یکدیگر ترکیب می کنند تا مزه خاص و بهتری را تجربه نمایند. این دانه اکثراً برای طعم دهی به خوراک های دارای گوشت قرمز و سبزیجات استفاده می‌شود و گاها برای کبابی کردن ماهی سالمون هم می‌توان از آن استفاده نمود، اما کاربرد اصلی چاشنی ترشی های خاص مخصوصاً انبه است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.