زردچوبه ادویه ای از خانواده زنجبیل ها است. این ادویه در واقع ریشه گیاه است که مورد استفاده قرار می گیرد. طعم دهنده زرد رنگ غذا، البته کاربرد زردچوبه صرفاً برای پخت و پز نیست و برای درمان التهاب و تورم ها هم مناسب است. دمنوش های مقوی هم می توانید با استفاده از زردچوبه دم کنید.

پودر زردچوبه به تنهایی تلخ است و مانند خیلی از ادویه‌ها نمی‌توان آن را به تنهایی مصرف کرد، اما این گیاه دارویی و ادویه پرطرفدار خواص به شدت زیادی دارد. تسکین و درمان پوست و عضله آسیب دیده، کاهش عوارض شیمی درمانی، ماسکی خانگی همه فن حریف، افزایش تخمک گذاری در بانوان از حداقل مواردی است که به اثبات رسیده.

چطور پودر زردچوبه را در رژیم غذایی اضافه کنیم؟

آسان است ما به شما پیشنهادهایی می‌دهیم هر کدام را که باب‌میلتان است به عادات غذایی خود اضافه کنید ولی به شما پیشنهاد و توصیه می‌کنیم حداقل یک بار هر مورد بیان شده را امتحان و تست کنید.

شیر طلایی یا شیر زردچوبه

برای تهیه شیر طلایی 2 فنجان شیر پرچرب یا کم چرب را در ظرفی مناسب بر روی حرارت بگذارد و کمی پودر دارچین، یک قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه بریزید و هم بزنید. بعد از هم زدن و مخلوط شدن کامل می‌توانید به آن کمی پودر فلفل‌سیاه (کاملا سلیقه‌ای است) اضافه کنید. نوش جان!

شکارچی سرما

در پاییز و زمستان بهترین دسر مخلوط پودر زردچوبه و عسل است. تقویت ایمنی بدن، ضد التهاب قوی و در نهایت طبع گرم آن در بدن معجزه می‌کند. یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه و ۳ قاشق چای‌خوری عسل.

اگر ترکیب ایجاد شده طعمی تلخ دارد باید بدانید که زردچوبه را خیلی اضافه کرده‌اید و اینکه مغز شما به این مزه هم عادت ندارد و آن را عجیب و غریب می‌داند. بعد از یک یا دو بار خوردن به مزه آن علاقه پیدا می‌کنید و تاثیر آن را به خوبی مشاهده خواهید کرد.

سوپش کن!

شاید این عبارت خیلی دم دستی باشد و عمق مطلب را نرساند، اما شما به اصل ماجرا فکر کنید و عمل کنید. هرگاه سوپی آماده کردید حتماً کمی پودر زردچوبه و پونه را به ترکیب اضافه کنید. مخصوصاً هنگامی که در سوپ قارچ، ذرت نخود فرنگی یا حتی دیگر سبزیجات مثل کلم بروکلی، کدو، کرفس و این دست ترکیبات دارید.

صبحانه‌ای زرد

روزی که صبحانه نیمرو یا املت دارید به آن کمی زردچوبه اضافه کنید. تخم مرغ را در کاسه‌ای بریزید و کمی زردچوبه اضافه کنید یا مستقیماً به ماهیتابه گرم آن را بیفزایید و به آرامی هم بزنید. طعم ملایمی از زردچوبه سرخ شده را در هنگام جویدن حس می‌کنید که بی‌نظیر و خاص است.

مافین بپز!

مافین را می‌توانید با ترکیبات مختلفی آماده کنید و یک دستور خاص ندارد. یک فنجان بادام هندی خرد شده با 3 عدد موز پوره شده را با یک چهارم فنجان (همان فنجان بادام زمینی) روغن را در کاسه بریزید و شروع به هم زدن کنید.

یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر، پودر دارچین، پودر زردچوبه و یک یا دو پره رنده شده جوز هندی و کمی نمک را به مخلوط مافین اضافه و به آرامی مخلوط کنید. آنها را در قالب‌های مافین جای دهید و به مدت تقریبی 25 دقیقه در دمای 180 درجه بگذارید.

از دقیقه 20 میزان سفتی آن را با خلال دندان تست کنید. زمانی که خلال دندان تمیز بیرون آید یعنی مافین آماده است. نوش جان!

خواص پودر زردچوبه

• بهبود سلامت مغز
• جلوگیری از بیماری قلبی
• جلوگیری از سرطان
• تاخیر در پیری
• کمک به درمان دیابت
• افزایش ایمنی بدن
• سم زدایی کبد
• ضد عفونی کننده قوی
• درمانگر اختلال گوارش
• جلوگیری از افزایش کلسترول

تمامی این ویژگی های گفته شده و ده‌ها خاصیت دیگر در زردچوبه وجود دارد اما نحوه استفاده و کیفیت زردچوبه هم خیلی مهم است.

شما می توانید به صورت روزانه یک دمنوش ترکیبی از یک قاشق چای خوری زردچوبه ونصف، یک لیموترش نوش جان کنید. آنتی اکسیدان بسیار قوی که در این ترکیب وجود دارد وارد بدن می شود و این معجزه طبیعی است که باید هر روز تکرارش کنید.

زردچوبه بهترین نوشیدنی اول صبح

اولین چیزی که در روز می‌خورید یا می‌نوشید مسیر را برای بقیه روز تعیین می‌کند. تفاوتی ندارد که اولین نوشیدنی در صبح به عنوان صبحانه باشد یا نوشیدنی برای باز کردن روزه و افطاری روزه‌دار. اگر از خواب بیدار می‌شوید و می‌خواهید صبحانه میل کنید مصرف نوشیدنی یا خوراکی سالم و مغذی اولویت است و برای روزه‌دار هم که پر واضح است که برای جمع آوری مجدد توان و قوا روزه‌داری به مواد غذایی نیاز دارد که ایمنی و قوت را همزمان افزایش دهد.

نوشیدنی پرخاصیت مشترک بین هر دو حالت بیان شده آب گرم و پودر زردچوبه است. اصلاً نیاز نیست آب جوش باشد دمای آب در حدود ۶۰ یا ۷۰ درجه برای اضافه کردن پودر زردچوبه کفایت می‌کند. بعد از چند بار مخلوط کردن آب و زردچوبه آن را سر بکشید یا آرام آرام بنوشید. بامزه خاص آن، روز خود را خاص و منحصربه‌فرد کنید.

به گفته کارشناسان بهتر از آب زردچوبه در صبح حالت ناشتا مصرف شود هنگامی که این نوشیدنی در معده خالی وارد بدن شود بیشترین سود را دارد و به چربی سوزی هم کمک می‌کند.

اگر عفونت فعال دارید آب گرم و زردچوبه را در روز یک بار مصرف کنید.

عوارض زیاده‌روی در مصرف

زیاده‌روی در مصرف زردچوبه مثل هر چیز دیگری مضر است، پس به اندازه در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کنید. حتی گاهی زیاده روی باعث تغییر مزه غذا می‌شود. به طور مثال اگر در خورشت باقالی قاتوق مقدار زیادی زردچوبه اضافه کنید باعث می‌شود که رنگ غذا عوض شده و حتی مزه زردچوبه طعم اصلی غذا باشد.

ریشه گیاه زردچوبه پس از گذشت یکسال از زمان کاشت، برداشت می‌شود و پس از طی کردن مراحل خشک کردن به صورت کامل آسیاب می‌شود.

قلیم اصلی زردچوبه کشور پهناور هند است که زردچوبه موجود در فروشگاه عطاری مطاری وارداتی بوده و مربوط به همان اقلیم و آب و خاک می‌باشد.

پودر زردچوبه پایه اصلی طبخ غذا ما ایرانیان است که در همان مراحل اولیه پخت به عنوان ادویه اصلی در کنار نمک، فلفل و ادویه افزوده می‌شود.

پودر آسیاب شده زردچوبه کاملا باکیفیت است و هیچ‌گونه ناخالصی در آن مشاهده نخواهید کرد. طعم واقعی غذا را پس از افزودن زردچوبه آسیاب شده واقعی حس خواهید کرد. البته که می‌توانید از آن به مقدار کم برای طعم‌دهی به چای و دمنوش‌ها استفاده کنید.