کینوا سفید یکی از انواع محبوب دانه‌های کینوا است که به دلیل رنگ روشن و بافت نرمش مورد توجه قرار گرفته و به‌خاطر ارزش غذایی بالا و فاقد گلوتن بودن، به عنوان یک «ابرغذا» شناخته می‌شه! کینوا سفید منبع غنی از پروتئین کامل، فیبر، منیزیم، آهن، ویتامین B، و آنتی‌اکسیدان‌هاست. این دانه کوچک اما قدرتمند، هم برای افراد گیاه‌خوار و هم برای کسانی که به دنبال تغذیه سالم‌تر هستند، گزینه‌ای عالی است.

طعم ملایم و کمی آجیلی آن باعث شده که به‌راحتی با انواع طعم‌ها ترکیب شود و در آشپزی مدرن جایگاه ویژه‌ای پیدا کند. همچنین، کینوا سفید به دلیل پخت سریع‌تر نسبت به انواع دیگر کینوا، انتخابی کاربردی برای وعده‌های روزانه است.

پخت کینوا سفید

برای استفاده از کینوا سفید، ابتدا آن را در یک صافی ریز با آب سرد بشویید تا تلخی طبیعی آن برطرف شود. سپس، نسبت یک پیمانه کینوا به دو پیمانه آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. پس از جوشیدن، حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت 15 تا 20 دقیقه اجازه دهید کینوا بپزد تا آب آن کاملاً جذب شود و دانه‌ها نرم شوند. پس از پخت، می‌توانید آن را به‌عنوان پایه سالاد، همراه با سبزیجات و سس، یا به‌عنوان جایگزین برنج در کنار غذاهای اصلی سرو کنید. همچنین، کینوا پخته‌شده را می‌توان در کیک‌ها، سوپ‌ها یا حتی به‌صورت پوره برای نوزادان استفاده کرد.

10 ویژگی کینوا سفید

• سرشار از پروتئین کامل و اسیدهای آمینه ضروری
• فاقد گلوتن و مناسب برای رژیم‌های بدون گلوتن
• غنی از فیبر و کمک‌کننده به گوارش
• دارای شاخص گلیسمی پایین؛ مناسب برای دیابتی‌ها
• سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی
• منبع خوب آهن، منیزیم، فسفر و روی
• کمک به کاهش وزن و احساس سیری طولانی‌تر
• افزایش انرژی و بهبود عملکرد مغز
• مناسب برای تغذیه ورزشکاران و بدنسازان
• کمک به کاهش التهاب در بدن

10 کاربرد کینوا سفید در آشپزی

• جایگزین برنج در انواع خورشت‌ها و غذاهای ایرانی
• پایه‌ی سالادهای مقوی مثل سالاد مدیترانه‌ای
• استفاده در آش و سوپ برای غلظت بیشتر
• تهیه خوراک سبزیجات با کینوا
• پخت دلمه با کینوا به جای برنج
• تهیه پودینگ یا صبحانه گرم با شیر گیاهی
• افزودن به کتلت یا کوکوهای رژیمی
• استفاده در تهیه همبرگرهای گیاهی
• ترکیب با میوه‌ها و مغزیجات برای میان‌وعده
• تهیه کوکی یا نان خانگی سالم با آرد کینوا

دلمه با کینوا سفید به جای برنج

برای یه دلمه سبک‌تر و سالم‌تر، می‌تونی کینوا سفید رو جایگزین برنج کنی. اول کینوا رو خوب بشور، بعد حدود ۱۵ دقیقه با آب بپز تا نرم بشه. بعدش با سبزی دلمه، پیاز داغ، لپه پخته، نمک و ادویه مخلوط کن و مثل دلمه معمولی داخل برگ مو یا دلمه فلفل و بادمجون بریز.

این دلمه هم سیرکننده‌تره، هم پروتئین و فیبر بیشتری داره و برای رژیم غذایی خیلی مناسبه.

سوپ جو با کینوا سفید

برای درست کردن این سوپ مقوی، جو پرک یا جو پوست‌کنده رو با کمی آب بپز و بعد کینوا سفید شسته‌شده رو بهش اضافه کن. هویج، سیب‌زمینی، پیاز و کمی مرغ ریش‌ریش هم می‌تونی داخلش بریزی.

آخر کار نمک، فلفل و آب‌لیمو اضافه کن. کینوا باعث می‌شه سوپ مقوی‌تر، سبک‌تر و خوش‌خوراک‌تر بشه.

نان خانگی سالم با آرد کینوا سفید

برای نان سالم خونگی، آرد کینوا سفید رو با کمی آرد گندم یا جو (برای انسجام بهتر)، نمک، آب ولرم و مخمر ترکیب کن. خمیر رو ورز بده و بذار استراحت کنه.

بعد خمیر رو پهن کن و توی تابه یا فر بپز. این نون برای صبحانه یا کنار غذاها عالیه و ارزش غذایی بالاتری نسبت به نان‌های معمولی داره.

سالاد کینوا سفید و سبزیجات تازه

کینوا سفید پخته‌شده رو با خیار، گوجه، فلفل دلمه‌ای و جعفری خردشده مخلوط کن.

برای سس، آب‌لیمو، روغن زیتون، نمک و کمی فلفل اضافه کن.

یه سالاد سبک و عالی برای وعده شام یا کنار غذاهای گوشتی.

سالاد کینوا سفید و مرغ گریل‌شده

کینوا پخته رو با مرغ گریل‌شده ریش‌ریش، کاهو، ذرت و گوجه گیلاسی ترکیب کن.

سس پیشنهادی: ماست چکیده + آب‌لیمو + کمی روغن زیتون.

سیرکننده، رژیمی و مناسب ورزشکارها.

سالاد کینوا سفید و نخود

کینوا پخته‌شده رو با نخود پخته، خیارشور خردشده و جعفری ترکیب کن.

برای سس از ارده، آب‌لیمو، نمک و کمی آب استفاده کن.

عالی برای گیاه‌خوارها و رژیم‌های پروتئینی.

سالاد کینوا سفید و انار

کینوا سفید رو با دونه‌های انار، اسفناج تازه و کمی گردو خردشده مخلوط کن.

سس ساده: روغن زیتون + رب انار رقیق‌شده.

مزه ملس و خاص برای مهمونی‌ها.

سالاد کینوا سفید و سبزیجات کبابی

کینوا رو با بادمجون، کدو و فلفل دلمه‌ای کبابی‌شده مخلوط کن.

کمی سیر رنده‌شده، روغن زیتون و نمک اضافه کن.

یه سالاد گرم و متفاوت، مناسب فصل‌های سرد.