طرز تهیه بال سوخاری با ادویه مخصوص

هیچ‌چیز لذت‌بخش‌تر از یک بشقاب بال و کتف سوخاری ترد و خوشمزه نیست، اما راز خوشمزگی آن در ادویه‌هایی است که استفاده می‌کنید. اگر از ادویه‌های مناسب استفاده کنید، طعمی فوق‌العاده و دلچسب خواهید داشت، اما اگر ترکیب درستی انتخاب نکنید، ممکن است نتیجه‌ای بی‌مزه و ناخوشایند بگیرید که لذت غذا را از بین ببرد.

برای اینکه بال و کتف شما طعمی عالی داشته باشد، از ترکیب ادویه‌های زیر استفاده کنید: پودر سیر (برای افزایش عطر و طعم)، پاپریکا ساده (برای رنگ و طعم ملایم دودی)، پاپریکا دودی (برای عمق طعم بیشتر)، پودر آویشن (برای طعمی گیاهی و خوشبو)، تخم گشنیز (برای عطر خاص و گرم)، پولبیبر (برای کمی تندی ملایم)، و پودر انبه (برای شیرینی و طعم خاص). همچنین اگر به طعم تند علاقه دارید، می‌توانید فلفل سیاه یا فلفل قرمز اضافه کنید تا تندی مورد علاقه‌تان را تنظیم کنید.

اگر بال یا کتف یخ زده است!!! هیچ‌وقت بال‌ها رو مستقیم سرخ نکن، چون بیرونش می‌سوزه و داخلش نپخته می‌مونه. برای یخ‌زدایی:

• روش یخچالی (بهترین روش): بال‌ها رو 12- 24 ساعت قبل از پخت توی یخچال بذار تا به‌آرامی یخشون باز بشه.
• روش سریع: بال‌ها رو توی یک کاسه آب سرد (نه گرم!) بذار و هر 30 دقیقه آب رو عوض کن تا یخش باز بشه. این روش حدود 1- 2 ساعت زمان می‌بره.
• مایکروویو (فقط در صورت عجله!): از حالت Defrost (یخ‌زدایی) استفاده کن، ولی مراقب باش که گوشت شروع به پختن نکنه.
• بعد از باز شدن یخ، حتماً با دستمال کاغذی آشپزخانه، آب اضافی بال‌ها رو بگیر. این کار کمک می‌کنه لایه سوخاری بهتر به بال‌ها بچسبه و روغن موقع سرخ کردن کمتر بپاشه.

مواد لازم بال سوخاری با ادویه مخصوص

• پودر سیر
• پولبیبر
• پاپریکا ساده
• پاپریکا دودی
• تخم گشنیز
• پودر آویشن
• فلفل سیاه / فلفل قرمز
• آرد سفید
• آرد سوخاری

طرز تهیه

ادویه‌ها را با بال‌ها مخلوط کردید، آن‌ها را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید حداقل یک ساعت استراحت کنند تا مزه‌ها به خوبی جذب شوند. این کار باعث می‌شود هنگام سرخ کردن، طعمی عمیق و دلچسب داشته باشید.

بال و کتف‌ها را در آرد سفید بغلتانید

در تخم‌مرغ هم زده‌شده فرو ببرید

داخل آرد سوخاری بغلتانید

برای سرو این غذای جذاب، می‌توانید از سس‌های مختلفی استفاده کنید، مانند سس با ادویه کچاپ، سس با ادویه سیر و سبزیجات، سس با ادویه پیاز و سبزیجات، سس با ادویه نیویورکی، سس با ادویه کچاپ و سبزیجات، و سس با ادویه قارچ و خامه. هر یک از این سس‌ها طعمی خاص به غذای شما اضافه خواهند کرد. انتخاب سس مناسب می‌تواند طعم غذا را چندین برابر بهتر کند. برای مثال، اگر به طعم تند علاقه دارید، می‌توانید از سس با ادویه پولبیبر و فلفل چیلی استفاده کنید، یا اگر دوست دارید طعمی خامه‌ای و نرم داشته باشید، ترکیب سس قارچ و خامه بهترین انتخاب خواهد بود.

برای درست کردن بال سوخاری خوشمزه، چند نکته کلیدی رو رعایت کن:

• برای اینکه بال‌ها خوش‌طعم بشن، اون‌ها رو حداقل 1 ساعت (یا بهتره یک شب) در ترکیب قرار بدی
• از پودر پاپریکا دودی یا ادویه دو برای طعم و عطر دود حتما استفاده کن
• مزه سیر در این غذا محشر هست، از پودر سیر بیشتر از سایر ادویه ها استفاده کن
• برای داشتن یک لایه سوخاری خوب به خوبی در آرد سفید و تخم مرغ غلت بده
• روغن رو کاملاً داغ کن
• بال‌ها رو کم‌کم سرخ کن تا دمای روغن نیفته
• حدود 8 تا 10 دقیقه سرخ کن تا طلایی و ترد بشن
• می‌تونی از روش پخت داخل فر یا سرخ‌کن بدون روغن استفاده کنی