بیکینگ پودر یکی از مواد اصلی در آشپزی و شیرینی‌پزی است که به عنوان عامل پف‌دهنده عمل می‌کند. در ادامه 5 کاربرد مهم بیکینگ پودر در آشپزی، کیک و شیرینی آورده شده است:

پف‌دار کردن کیک‌ها و شیرینی‌ها

بیکینگ پودر با آزاد کردن گاز دی‌اکسید کربن هنگام ترکیب با مایعات و حرارت، به خمیر و مایه کمک می‌کند تا حجیم شده و بافتی سبک و نرم پیدا کنند.

نرم و لطیف کردن بافت

در تهیه کیک، مافین، پنکیک و شیرینی‌هایی مثل کوکی، بیکینگ پودر باعث می‌شود بافت محصول نهایی ترد و لطیف باشد، نه سفت و چسبناک.

استفاده در پخت نان‌های سریع (Quick Breads)

در نان‌هایی که نیاز به ور آمدن با خمیرمایه ندارند (مانند نان موزی یا نان کدو)، بیکینگ پودر به‌عنوان جایگزین خمیرمایه عمل می‌کند و عمل پف‌دهی را سریع‌تر انجام می‌دهد.

کاهش چسبندگی خمیر

اضافه کردن مقدار کمی بیکینگ پودر به خمیر شیرینی‌ها و بیسکوییت‌ها، باعث می‌شود خمیر کمتر به دست بچسبد و راحت‌تر باز شود.

پوک شدن خمیر غذاهای سرخ‌شده

در غذاهایی مثل پیراشکی، سمبوسه یا حتی خمیر پیتزا، استفاده از بیکینگ پودر باعث می‌شود خمیر پس از پخت ترد و پوک شود و چربی کمتری به خود بگیرد.